Anadolu da yetişen sakız ağacı gillerden olan menengiç, tohumsu bir meyvedir bu meyveden baharat, çerez, sabun üretimi ve menengiç kahvesi yapılır. Yöre yöre adı değişiklik göstermektedir. Antalya’nın Akseki ve Manavgat ilçelerinde menengiç yerine çöğre ya da sakızlak denilirken; Burdur, Isparta gibi yörelerde çıtlık; Hatay, Antakya gibi yörelerde ise bıttım diye adlandırılmaktadır. Menengiç kahvesi içerisinde bulunan yağlar sayesinde oldukça şifalı bir içecektir. Tohumların uygun bir kavurma işleminin ardından öğütülmesi ile elde edilen içimi yumuşak ve şifalı bir kahve türüdür.
Herkesin severek tükettiği menengiç kahvesinin faydaları saymakla bitmez. Hücreleri yenileme özelliği ile adeta gençlik iksiri olan menengiç kahvesi antioksidandır. Menengiç kahvesinin faydaları arasında adet sancılarını hafifletme özelliği de bulunmaktadır. Ayrıca metabolizmayı hızlandırdığı bilinen menengiç kahvesi kilo verme konusunda da yardımcı bir takviyedir. Elbette doğru miktarda kullanılmadığı takdirde aksi durumlar oluşabilir.
Ayrıca menengiç kahvesinin faydaları içinde sindirimi kolaylaştırma, öksürük ve göğsün yumuşaması da vardır. Kış aylarında balgam söktürücü olarak tüketilmesi önerilmektedir. En önemli faydası ise yaraların hızlıca iyileşmesine destek olmasıdır. Ayrıca demir içerdiği için kansızlık gibi hastalıklara karşı müthiş bir koruyucudur. Böbrek rahatsızlıklarına karşı da en keyifli ve lezzeti ilaç menengiç kahvesi olmaktadır. Böbreğin sağlığını korur ve de kum dökülmesine yardımcı olur.
Dost meclislerinin vazgeçilmezi kahve kişilerin damak tadına göre pişirilir. Lezzetli bir kahve için taze kahve kullanılmalıdır. Kahveyi sade içmek en sağlıklı olan yöntemdir. Menengiç kahvesi süt ile yapılmalıdır. Tek kişilik bir kahve için bir fincan süt bir tatlı kaşığı menengiç kahvesi konulur, kahve ve süt pütür kalmayana kadar karıştırılır ve kısık bir ateş üstüne konulan cezvede ağır ağır pişirilir arada bir karıştırmak gerekebilir çünkü süt kahvenin dibinin tutmasına neden olabilir. Kahvenin üstüne çıkan kaymak zevkinize göre alınabilir ya da fincana konulabilir. Şekersiz olarak yapılan kahve yanında bitter çikolata ya da hurma gibi sağlıklı kuru meyveler eşliğinde tüketilmelidir. Ancak siz şekerli tercih edenlerdenseniz cezvenize bir fincan süt, bir tatlı kaşığı menengiç kahvesi ve yeterli miktarda şeker koyduktan sonra karıştırıp cezvenizi kısık ateşli ocağa alabilirsiniz, kısık ateşte pişirmeye devam ederken mutlaka arada karıştırarak dibinin tutmasını önlemeyi ihmal etmeyin. Pişen kahvenizi fincana aldıktan sonra yanında bir bardak soğuk su ya da soda ile afiyetle içebilirsiniz.
Hikayesi 16. yüzyıla kadar uzanan, hem kelime anlamı hem de lezzeti ile çok özel bir ürün olarak kabul edilen akide şekeri , çok eski dönemlerde kelle şekeri olarak da adlandırılmaktaydı. Hazırlanması son derece zor ve bir o kadar da ustalık gerektiren akide şekeri çeşitleri , Osmanlı’da yeniçeri askerlerinin padişaha bağlılıklarını göstermek, aralarındaki akitlerin sürdüğünü belgelemek üzeri renkli akide şekeri ikram etmekteydi. Yıllar içinde farklı şekilleri de yapılan bu özel lezzetin öne çıkan ürünlerinden biri de halka şeker olarak tanımlanmaktadır.
Yiyen bir pişman, yemeyen bin pişman sloganı ile tanınan, Türk mutfağının büyülü lezzetlerinden biri olan pişmaniye , Kocaeli ile birlikte anılmaktadır. Türkiye’nin birçok bölgesinde farklı tarzlarda hazırlanan pişmaniye çeşitleri olsa da, en çok tutulan ve beğeniyle tüketilen ürünler Kocaelili ustalar tarafından hazırlanmaktadır. Farklı lezzetlerin karışımıyla tasarlanan bu özel tadın beğenilen çeşitlerinden biri olan çikolata kaplamalı pişmaniye özellikle çocuklar tarafından tercih edilmektedir.
İki süper besin öğesinin birleşiminden elde edilen tahin pekmez karışımı lezzetinin yanı sıra sağladığı yararlar ile de sıklıkla tercih edilmektedir. Özellikle kahvaltıların vazgeçilmezleri arasında yer almaktadır. Tek başına son derece etkili bir besin olan pekmez çeşitleri , farklı meyveler kullanılarak elde edilmektedir. Pekmez dendiğinde akla gelen ilk ürün üzüm pekmezi olurken, keçiboynuzu pekmezi de son derece etkili gıdalardan biri olarak kabul edilmektedir.
Tahin helvası kahvaltı masalarının olmazsa olmaz tatlısıdır. Doğal içeriği ve sağlıklı bileşenleriyle ağzınızı tatlandırırken aynı zamanda sağlığınıza da fayda sağlar.
Çikolata seven herkes için draje çeşitleri mutlaka elinin altında olması gereken bir lezzettir. Çikolatanın o eşsiz hissini farklı tatlar ile taçlandıran draje çikolata çeşitleri özellikle Türk kahvesinin yanına oldukça yakışmaktadır. Draje çikolatalar içerisine eklenen birçok farklı tat ile çok çeşitli formda bulunur. Bu sayede her damak zevkine hitap eden bir lezzete dönüşmüştür. Kuruyemiş sevenler için fındıklı, fıstıklı ve bademli olanlar tercih edilebilir.
Akşam yemeklerinden sonra atıştırmalık bir şeyler arayanlar için kuruyemiş çeşitleri sağlıklı bir alternatiftir. Televizyon izlerken, aile sohbetlerinde veya misafir ikramlarında çayın yanına mutlaka çerez ikram edilir. Sağlıklı ve doğal atıştırmalık olan kuruyemiş ürünleri her gün belirli miktarlarda herkes tarafından tüketilmelidir.
Sevilen lezzetler arasında yerini alan ve çoğu insan için en çok tercih edilenler arasına giren pişmaniye çeşitleri bizlere farklı lezzetler sunmaktadır. Adı duyulduğu anda ilk akla gelen yerler mutlak ki otogarlardır. Bir şehirden bir şehre yolculuk edeceğimiz anda bulunduğumuz otogarlarda kulağımızda yankılanan buyurun pişmaniye sesidir ve pişmaniye gittiğimiz yerlerde tatlılarla o akşam bizlere ikram edilmek için tabaklarda yerini alır.
Toplum olarak tatlıya düşkünlüğümüz bilinen bir gerçektir. Çay saatlerinde kahvelerin yanında ya da farklı içeceklerle tatlı yemeyi hepimiz seviyoruz. Özel davetlere gider ya da bir misafirimiz gidildiğinde bizlere eşlik edecek tatlılardan bir diğeri de tabii ki olmazsa olmazlarımız arasında yer alan lokum çeşitleri olabilir. Bu yüzden yerken hem ağzımızı tatlandıran hem de koyu sohbetlerimizde yaptığımız konuşmalara eşlik eden kaymaklı lokum çeşitlerinin yeri paha biçilemez.
TR − TL
