Baklava, Türk tatlıları arasındaki en klasik lezzetlerden biridir. Türk baklavası dendiği zaman tüm dünya hangi tatlıdan bahsedildiğini çok iyi bilir. Her on kişiden 9’unun baklava sevdiği göz önünde bulundurulduğunda bu tatlının Türk klasik tatlıları arasında akla gelen ilk tatlı olduğunu söyleyebiliriz. Hamur tatlıları arasında kendisine ciddi bir yer edinmiş olan baklava, her damağa uygun çeşitleri ile vitrinleri süslemektedir. İşin en güzel yanı, belirli bir baklava almak için uğranılan tatlıcılardan birkaç farklı baklava alınıp çıkılır. Bu da baklavanın tatlılar içerisindeki yerini ciddi bir şekilde göstermektedir.
Baklava fiyatları, hazırlandığı harca ve baklava çeşitlerine göre farklılık gösterir. Her yerde fiyatlar farklılık gösterse de baklava fiyatlarını asıl belirleyen etken iç harcıdır. Bunun yanında baklava çeşitleri de fiyatları etkileyen unsurlardan biridir.
Baklava çeşitleri arasında seçim yapmak ya da en sevilen baklavayı söylemek neredeyse zordur. Çünkü bir tane yerine birkaç baklava çeşidi sayılabilir en sevilenler arasında. Bu da baklavanın lezzetini gözler önüne seren en önemli unsurlardandır. Gerek hamuru, gerek şerbeti, gerek iç harcının yoğunluğu, gerek farklı çeşitleri ile ağızları sulandıran bir lezzet olan baklava, çeşitleri ile de kafaları karıştırmaktadır.
Genel olarak baklava çeşitleri şu şekildedir; havuç dilimi, sarma baklava, ev baklavası, cevizli baklava, fıstıklı baklava en fazla akla gelenlerdir. Herkesin en sevdiği ve beğendiği baklava farklıdır. Ancak havuç dilimi baklava çok tercih edilir ve sevilir. Doyuruculuğu, lezzeti, yoğunluğu ile her baklava bir klasiktir esasında. Bayramlarda ikramlık olarak dağıtılan, yemeklerden sonra tatlı ihtiyacını bastıran en önemli lezzettir denilebilir baklava için.
Ev yapımı baklava, kadınların evlerinde kendilerinin açtığı baklavaya verilen isimdir. Ev baklavası öyle çok sevilir ki, tatlıcılar da raflarında ev baklavasına yer verir. Ev baklavası kadınların bayramlarda konuklara ikram edilmek üzere açtığı ya da misafirlikler de hazırlanan tatlıdır. Şunu da unutmamak gerekir ki baklava şerbeti baklavaya asıl tadı veren en önemli maddedir. Baklava çeşitleri Hacı Mustafa Han’da.
Hikayesi 16. yüzyıla kadar uzanan, hem kelime anlamı hem de lezzeti ile çok özel bir ürün olarak kabul edilen akide şekeri , çok eski dönemlerde kelle şekeri olarak da adlandırılmaktaydı. Hazırlanması son derece zor ve bir o kadar da ustalık gerektiren akide şekeri çeşitleri , Osmanlı’da yeniçeri askerlerinin padişaha bağlılıklarını göstermek, aralarındaki akitlerin sürdüğünü belgelemek üzeri renkli akide şekeri ikram etmekteydi. Yıllar içinde farklı şekilleri de yapılan bu özel lezzetin öne çıkan ürünlerinden biri de halka şeker olarak tanımlanmaktadır.
Yiyen bir pişman, yemeyen bin pişman sloganı ile tanınan, Türk mutfağının büyülü lezzetlerinden biri olan pişmaniye , Kocaeli ile birlikte anılmaktadır. Türkiye’nin birçok bölgesinde farklı tarzlarda hazırlanan pişmaniye çeşitleri olsa da, en çok tutulan ve beğeniyle tüketilen ürünler Kocaelili ustalar tarafından hazırlanmaktadır. Farklı lezzetlerin karışımıyla tasarlanan bu özel tadın beğenilen çeşitlerinden biri olan çikolata kaplamalı pişmaniye özellikle çocuklar tarafından tercih edilmektedir.
İki süper besin öğesinin birleşiminden elde edilen tahin pekmez karışımı lezzetinin yanı sıra sağladığı yararlar ile de sıklıkla tercih edilmektedir. Özellikle kahvaltıların vazgeçilmezleri arasında yer almaktadır. Tek başına son derece etkili bir besin olan pekmez çeşitleri , farklı meyveler kullanılarak elde edilmektedir. Pekmez dendiğinde akla gelen ilk ürün üzüm pekmezi olurken, keçiboynuzu pekmezi de son derece etkili gıdalardan biri olarak kabul edilmektedir.
Tahin helvası kahvaltı masalarının olmazsa olmaz tatlısıdır. Doğal içeriği ve sağlıklı bileşenleriyle ağzınızı tatlandırırken aynı zamanda sağlığınıza da fayda sağlar.
Çikolata seven herkes için draje çeşitleri mutlaka elinin altında olması gereken bir lezzettir. Çikolatanın o eşsiz hissini farklı tatlar ile taçlandıran draje çikolata çeşitleri özellikle Türk kahvesinin yanına oldukça yakışmaktadır. Draje çikolatalar içerisine eklenen birçok farklı tat ile çok çeşitli formda bulunur. Bu sayede her damak zevkine hitap eden bir lezzete dönüşmüştür. Kuruyemiş sevenler için fındıklı, fıstıklı ve bademli olanlar tercih edilebilir.
Akşam yemeklerinden sonra atıştırmalık bir şeyler arayanlar için kuruyemiş çeşitleri sağlıklı bir alternatiftir. Televizyon izlerken, aile sohbetlerinde veya misafir ikramlarında çayın yanına mutlaka çerez ikram edilir. Sağlıklı ve doğal atıştırmalık olan kuruyemiş ürünleri her gün belirli miktarlarda herkes tarafından tüketilmelidir.
Sevilen lezzetler arasında yerini alan ve çoğu insan için en çok tercih edilenler arasına giren pişmaniye çeşitleri bizlere farklı lezzetler sunmaktadır. Adı duyulduğu anda ilk akla gelen yerler mutlak ki otogarlardır. Bir şehirden bir şehre yolculuk edeceğimiz anda bulunduğumuz otogarlarda kulağımızda yankılanan buyurun pişmaniye sesidir ve pişmaniye gittiğimiz yerlerde tatlılarla o akşam bizlere ikram edilmek için tabaklarda yerini alır.
Toplum olarak tatlıya düşkünlüğümüz bilinen bir gerçektir. Çay saatlerinde kahvelerin yanında ya da farklı içeceklerle tatlı yemeyi hepimiz seviyoruz. Özel davetlere gider ya da bir misafirimiz gidildiğinde bizlere eşlik edecek tatlılardan bir diğeri de tabii ki olmazsa olmazlarımız arasında yer alan lokum çeşitleri olabilir. Bu yüzden yerken hem ağzımızı tatlandıran hem de koyu sohbetlerimizde yaptığımız konuşmalara eşlik eden kaymaklı lokum çeşitlerinin yeri paha biçilemez.
TR − TL
